Wer möchte an Ostern einen Brunch oder ein schönes Menü zubereiten? Die Osterfeiertage haben für viele eine große Bedeutung, die Familie kommt zusammen, es wird gemeinsam gegessen und gefeiert. Am Ostersonntag endet die Fastenzeit und es darf wieder geschlemmt werden, ob Leichtes mit Frühlingsgemüse, deftiges vom Lamm, Fisch oder Süßes. Ich fange heute einmal von hinten an und stelle euch ein Dessert vor, das unheimlich lecker und auch schnell und einfach zubereitet ist. Kein perfektes Menü ohne ein leckeres Dessert, es ist einfach das Krönchen zum Abschluss. Für die Nachspeise ist immer Platz – egal wie üppig der Hauptgang war. Dabei muss ich nicht extra erwähnen, dass die Eierlikör-Creme nur für Erwachsene ist.
Rezept für 4 Gläser
Zutaten
400g Mascarpone
300g Joghurt 3,8%
200 ml Eierlikör
150g Schlagsahne
1 TL Vanillezucker
200g Himbeeren TK oder frisch
30g Puderzucker
Löffelbiskuit
Zubereitung
Zuerst habe ich die Himbeeren zusammen mit Puderzucker mit einem Stabmixer fein püriert. Wer die Körnchen nicht mag, streicht sie anschließend durch ein Sieb. Mascarpone, Joghurt und Eierlikör verrühren und mit Vanillezucker süßen. Ist die Creme nicht süß genug, schmeckt sie mit Zucker ab. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig in die Creme unterheben. Die Creme in Gläser füllen und zum Schluss die Himbeeren auf die Creme geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren mit je zwei Löffelbiskuit garnieren. Eine Alternative: Creme und Himbeeren schichtweise in die Gläser füllen. Guten Appetit!